Die 9 besten Grills des Jahres 2023

Unsere Lieblingsgrills werden Ihren Gaumen begeistern, egal ob Sie Holzkohle oder Gas mögen, ob Sie zu Hause oder auf Reisen grillen.

Melissa Nieves, LND, RD, ist eine registrierte Ernährungsberaterin bei Practical Nutrition, LLC. Sie arbeitet auch als zweisprachige Telegesundheits-Ernährungsberaterin für das Vida Health Program.

Rich Scherr ist Updates-Stratege und Faktenprüfer für die Marken Dotdash Meredith, darunter Health und Verywell. Er ist ein erfahrener Finanz- und Technologiejournalist, der fast zwei Jahrzehnte lang Chefredakteur des Potomac Tech Wire war und regelmäßig Beiträge für die Sportseiten von The Baltimore Sun schreibt. Er war außerdem Nachrichtenredakteur für America Online und hat Beiträge für Associated Press und The Washington Post verfasst.

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Gesundheit / Kristin Kempa

Grillen ist eine einfache, geschmacksintensive Möglichkeit, mit Freunden und der Familie eine Mahlzeit im Freien zu genießen – vorausgesetzt, Sie haben einen zuverlässigen Grill. Egal, ob Sie Burger und Bratwürste für eine Menschenmenge zubereiten oder ein Drei-Gänge-Menü zubereiten, ein guter Grill ist der Schlüssel zum Erfolg.

Das Kochen mit einem Qualitätsgrill sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma, sondern ist möglicherweise auch sicherer. Obwohl es in letzter Zeit einige Bedenken hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen gut durchgebratenem Grillfleisch und dem Anstieg von Krebs gab, könnte der Trend zu emaillierten Grillrosten ein größeres Gesundheitsrisiko darstellen, sagt Chefkoch Manda Hudak, Programmdirektorin und Ausbilderin am Culinary Institute of Montana am Flathead Valley Community College. Hudak verwendet beim Kochen und Grillen bei brütend heißen Temperaturen bevorzugt unglasiertes Gusseisen und Edelstahl.

Um Ihnen bei der Suche nach dem richtigen Grill zu helfen, haben wir eine Vielzahl beliebter Optionen getestet, indem wir Fisch, Steak, Maiskolben und mehr gegrillt haben. Anschließend haben wir die Leistung, Benutzerfreundlichkeit, Reinigung und das Design jedes Grills bewertet, um die Liste unserer Top-Picks einzugrenzen. Das sind unsere Favoriten.

Amazonas

Warum es uns gefällt:Dieser Grill ist einfach zu bedienen, da er über feststellbare Räder, stabile Arbeitsflächen und vier leistungsstarke Grillbrenner mit leicht zu reinigenden Grillrosten verfügt.

Es ist nichts wert:Es kann etwas Übung erfordern, sich auf eine gleichmäßig niedrige oder mittlere Temperatur einzustellen, und der Deckel speichert überraschend viel Umgebungswärme.

Mit einer Garfläche von satten 723 Quadratzoll und einem Gas-Seitenbrenner ist dieser Grill für die Zubereitung ganzer Mahlzeiten für eine große Familie oder eine kleine Party konzipiert. Seine vier Grillbrenner werden durch reaktionsschnelle, gut markierte Temperaturknöpfe gesteuert, die die porzellanbeschichteten Gusseisen-Grillroste schnell und effizient erhitzen.

Der Grill verfügt außerdem über vier große Räder, die sich leicht bewegen lassen, sodass Sie den Grill leicht bewegen können, obwohl er recht groß ist. Sobald Sie den richtigen Platz zum Grillen gefunden haben, rasten die Räder und der feste Beistelltisch sicher ein, sodass beim Kochen alles stabil bleibt. Im Test hat uns besonders der Edelstahl-Seitenbrenner zum Warmhalten von Soßen gefallen. Wir schätzten auch den tiefen Beistelltisch, der das Anrichten und Servieren direkt vom Grill erleichterte. Dieses Modell wird außerdem mit einem Drehspieß-Set geliefert. Zu den Extras gehören eine Abdeckung, eine Räucherbox und Grillroste aus Edelstahl.

Da es vier zu steuernde Brenner gab, erforderte es einige Übung, eine gleichmäßig niedrigere Temperatur einzustellen, insbesondere bei geschlossenem Deckel. Beim Garen bei niedriger oder mittlerer Hitze war es hilfreich, den Grill vorzuheizen, bis die Temperatur mit den Einstellungen an den Bedienknöpfen übereinstimmte, bevor der Deckel geöffnet wurde. Wir bemerkten auch, dass sich der Grill etwas ungleichmäßig erwärmte, mit einigen kühleren Stellen vorne und heißeren hinten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:429 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Dieser gut konstruierte Grill ist in den richtigen Bereichen groß: Grillfläche, Seitentische sowie bewegliche und dennoch stabile Räder und Beine.

Es ist nichts wert:Die Beistelltische können bei längerem Kochen warm werden. Legen Sie daher am besten keine Mobiltelefone oder andere hitzeempfindliche Gegenstände darauf ab.

Dieser große und gut gestaltete Grill lässt sich leicht anzünden und bedienen, selbst für Grillanfänger. Wir hatten keine Probleme damit, dass Essensreste an den porzellanemaillierten Gusseisen-Grillrosten kleben blieben, selbst bei der Zubereitung eines zarten Schnapperfilets.

Der Grill verfügt über eine praktische Kraftstoffanzeige, die anhand des Gewichts den ungefähren Gasfüllstand im Propantank anzeigt, was bei langen Grillsitzungen nützlich ist. Mit einem festen und einem klappbaren Beistelltisch bietet dieser Grill viel Platz für die Zubereitung. Die stabilen Beistelltische verfügen außerdem über Haken für Ihr gesamtes Grillzubehör und unter dem Grill auf dem Wagen gibt es zusätzlichen Stauraum. Obwohl dieses Modell mehr als 100 Pfund wiegt und nur zwei Räder auf einer Seite hat, sind die Räder groß genug, um über unebene Oberflächen zu rollen, ohne hängenzubleiben.

Da dieser Grill jedoch ziemlich groß ist, können die Rostlamellen für Lebensmittel, die leicht auseinanderfallen, wie z. B. Zwiebeln, etwas breit sein. Und es ist erwähnenswert, dass die Brenner zwar flüssig und reaktionsschnell eingestellt werden, wir jedoch bei unseren Tests festgestellt haben, dass die Knöpfe etwas nach unten gedreht werden mussten, vor allem bei geschlossenem Deckel.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:639 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Der eingebaute Grillständer lässt sich ordentlich zu einer kompakten Einheit zusammenfalten, die wie ein Koffer mit kleinen Rädern gerollt werden kann.

Es ist nichts wert:Die schmalen Grillroste sind mit etwas Aufwand zu reinigen, wodurch das ganze Gerät wackelt.

Mit seiner langen, ovalen Form und dem zusammenklappbaren Ständer, der auch als Rollwagen dient, ist dieser Grill ideal für Grillpartys und Grillpartys am Seeufer. Gutes Reisen bedeutet jedoch nicht, an der Größe zu sparen: Dieser Grill bietet Platz für bis zu 15 Burger auf seinen porzellanemaillierten Gusseisen-Grillrosten. Aus Transportgründen wird der Grill mit einer 1-Pfund-Propan-Einwegflasche betrieben. Im Lieferumfang ist jedoch ein Adapterschlauch für den Anschluss an einen 20-Pfund-Tank zu Hause enthalten.

Als wir den Grill zum ersten Mal aufstellten, brauchten wir ein paar Versuche, die Propangasflasche richtig aufzuschrauben. Sobald der Grill angebracht ist, verhindert ein Verriegelungsmechanismus, dass er zusammenfällt. Wenn Sie zum Einpacken bereit sind, ziehen Sie einfach langsam den Hebel, um den Grill herunterzuklappen.

Der einzelne Temperaturknopf war präzise und einfach einzustellen, sodass die Hitzeregelung nicht mehr rätselhaft war, und die flache Kuppel des Deckels machte auch das eingebaute Außenthermometer genauer als bei anderen Modellen. Allerdings verflüchtigte sich die Hitze jedes Mal schnell, wenn der Deckel geöffnet wurde. Daher ist es am besten, den Grill vorzuheizen und das Öffnen des Deckels zu vermeiden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:449 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Der ovale Brenner bringt den Grill auf hohe Temperaturen, sodass Steaks oder Fisch mit klassischen Grillspuren und einem gleichmäßig gegarten Inneren gebraten werden.

Es ist nichts wert:Aufgrund seiner Form und seines Designs lässt sich dieser Grill leicht zusammenpacken, ist aber beim Transport über weite Strecken umständlich.

Ein Tischgrill wie das Modell Q 1200 von Weber kann die perfekte Lösung für den Balkon oder einen Angelausflug sein. Mit einem Gewicht von 31 Pfund ist dieser Grill leicht genug, um ihn in ein Auto hinein- und herauszuheben oder ihn sogar über eine kurze Distanz zu tragen, um ihn für einen Sonnenuntergangsblick aufzustellen. Damit der Grill leicht bleibt, bestehen die Roste aus porzellanemailliertem Gusseisen, das Gehäuse besteht jedoch aus harteloxiertem Kunststoff, der Hitze standhält. Gebogene Beine verleihen dem Grill zusätzliche Stabilität und die Seitentische lassen sich zur kompakten Aufbewahrung in den Feuerraum einklappen.

Ein ovaler Edelstahlbrenner füllt den Feuerraum und sorgt so für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Während des Tests klebte der Fisch beim Wenden nicht fest und die zweite, fleischige Seite wies tiefbraune Grillspuren auf. Auch das Steak wurde wunderbar gegrillt, mit deutlichen Grillspuren und minimaler Verkohlung des Fettes.

Der Grill wird mit einer Einweg-Propanflasche mit 1 Pfund betrieben. Die Platzierung des Propan-Einlasses machte das Anbringen der Propan-Flasche etwas schwierig, daher ist es für den Heimgebrauch möglicherweise am besten, einen Adapterschlauch für einen 20-Pfund-Tank in voller Größe zu kaufen. Zu den Extras gehören ein Grillwagen und eine Abdeckung.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:287 $

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Das Home Depot

Warum es uns gefällt:Die mit den Bedienknöpfen eingestellte Temperatur ist genau richtig und der Grill hält alles aus, was Sie darauf werfen.

Es ist nichts wert:Mit leichtem Druck löst sich die Deckelverriegelung, bei zu viel Gewicht auf dem Beistelltisch kann der Standfuß kippen.

Coleman hat eine lange Geschichte in der Herstellung tragbarer Grills und die RoadTrip-Linie erweitert seine Kollektion um Popup-Designs. Mit einer Kunststoffaußenseite und einer porzellanbeschichteten Gusseiseninnenseite und -rosten wiegt dieser Grill etwa 50 Pfund. Das Zusammenklappen erfordert einiges Manövrieren, rollt aber im Reisemodus gut über unebene Oberflächen.

Die Roste ähneln eher einer Grillpfanne als dem traditionellen Format mit offenen Lamellen und sorgen so für ein gleichmäßiges Anbraten des Fleisches statt erkennbarer Grillspuren. In unserem Test hatten Fisch und Steak eine schöne goldene Außenseite und waren unglaublich saftig. Als wir die Temperatur des Grills mit einem unabhängigen Thermometer testeten, stimmte sie genau mit der auf den Bedienknöpfen angezeigten Einstellung überein.

Das Design des Grillrosts verhindert praktisch Flammenbildung und minimiert die Unordnung im Feuerraum. Der gesamte Feuerraum lässt sich herausheben, sodass er zur einfachen Reinigung mit einem Schlauch abgespritzt oder ausgewischt werden kann. Eine Einweg-Propanflasche mit einem Gewicht von 1 Pfund lässt sich problemlos unter den Brennersteuerungen befestigen, Sie können aber auch einen 20-Pfund-Tank in voller Größe über einen Adapterschlauch anschließen. Coleman verkauft für diesen Grill austauschbare Kochfelder, darunter eine Grillplatte und einen Herdrost.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:220 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Der Holzkohlebehälter fasst 1,5 Pfund Briketts, reduziert den Holzkohleverbrauch und verkürzt die Reinigungszeit nach dem Grillen.

Es ist nichts wert:Die Oberseite des Holzkohlebehälters wird während des Gebrauchs heiß, so dass beim Nachfüllen während der Sitzung hitzebeständige Handschuhe erforderlich sind.

Egal, ob Sie einen kleinen Strandgrill für Burger oder eine tragbare Option suchen, mit der Sie alle Arten von Speisen grillen und räuchern können, dieses Masterbuilt-Gerät ist genau das Richtige für Sie. Die Kombination aus einem schnell zu ladenden Holzkohlebehälter zur Beschickung des Feuers und einem Drehknopf zur Steuerung der Zwangsluftheizung verleiht ihm die Temperaturregelung eines Gasmodells. Während des Tests gab es nie mehr als 10 Grad Unterschied zwischen dem Deckelthermometer und einer unabhängigen Sonde.

Die porzellanbeschichteten Stahlroste schließen bündig mit den Grillseiten ab, wodurch die Grillfläche maximiert wird – bei Lebensmitteln wie Maiskolben ist allerdings auch ein vorsichtiges Wenden erforderlich. Die pfannenartige Oberfläche des Grills hat während unseres Tests Burger und Bratwürste gut angebraten und dabei eine leichte Verkohlung auf dem Mais hinterlassen, die eher an Brandspuren als an klassische Grillspuren erinnert.

Die übergroßen Räder des Grills erleichtern das Bewegen über unterschiedliches Gelände und dank eines verschließbaren Deckels passt alles bequem hinein. Die breite Basis sorgt für Stabilität im vollständig ausgeklappten Zustand. Sie können die Umluft über ein Kabel mit Strom versorgen, wenn Sie zu Hause grillen, oder sich für AA-Batterien entscheiden, wenn Sie netzunabhängig sind.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:324 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Dieser kompakte Grill ist nicht größer als ein Getränkekühler und genauso leicht zu bewegen. Er verbraucht für eine kleine Mahlzeit nur minimalen Brennstoff.

Es ist nichts wert:Beim Transport des Grills bilden eine Lebensmittelschale aus Kunststoff und ein Schneidebrett aus Bambus den „Deckel“, das gesamte Garen erfolgt jedoch auf einer offenen Fläche.

Dieser kleine tragbare Holzkohlegrill wird komplett montiert geliefert und ist sofort einsatzbereit. Mit nur 15 Pfund lässt es sich leicht zu einem Strandpicknick oder einem Potluck im Freien mitnehmen. Dank der flachen Unterseite und der Gummifüße steht er sicher auf einem Tisch oder einer Bank.

Wir brauchten nicht viel Holzkohle, um den Grill anzuheizen, sondern nur eine einzige Schicht Briketts. Die geringe Größe ermöglicht auch das Kochen ohne Deckel. Der Deckel dient gleichzeitig als Kunststoff-Esstablett und Bambus-Schneidebrett, beides sollte jedoch nicht erhitzt werden. Dies beschränkt Sie auf Folienpakete, wenn Sie auf diesem Grill dämpfen möchten, und bietet nur wenige Möglichkeiten zur Hitzekontrolle, wenn Sie den Feuerraum überlasten.

Während des Tests haben wir Burger, Maiskolben und Bratwürste für zwei Personen zubereitet, wobei der Grillbereich nicht überfüllt war und ausreichend Luftzirkulation für ein gleichmäßiges Garen gewährleistet war. Der Chromrost hinterlässt Grillspuren auf Bratwürsten und Saiblinge auf Burgern und Mais. Darüber hinaus ist die Rostreinigung mit geringem Aufwand möglich, insbesondere wenn Sie die Roste vor dem Grillen einölen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:199 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Der verstellbare Holzkohlerost und die oberen und unteren Dämpfer sorgen für eine vollständige Temperaturkontrolle.

Es ist nichts wert:Behandeln Sie diesen robusten Grill wie Ihre Lieblingspfannen aus Gusseisen, um Rost vorzubeugen und eine schnelle Reinigung zu ermöglichen.

Anstatt Kunststoffe und zusammenklappbare Funktionen zu verwenden, um die Tragbarkeit zu erhöhen, geht der Rambler-Grill von Oklahoma Joe in das andere Extrem: Er besteht vollständig aus Gusseisen und Stahl und ist damit der stabilste Tischgrill, den wir getestet haben. Sie werden diesen Grill nicht weit bewegen wollen, aber Sie müssen ihn auch nicht jedes Mal aufstellen, wenn Sie ihn verwenden, oder befürchten, dass er umkippt. Die Grillfläche bietet ausreichend Platz und das Gusseisen reibt braune Speisen hervorragend.

Mit zwei Dämpfern und vier Höheneinstellungen für den Holzkohlerost verfügt dieser Grill über eine hervorragende Temperaturkontrolle. Die zweiteiligen Grillroste sind so ausbalanciert, dass sie mit einer Grillzange aufgenommen werden können, bevor die Kohlen ausgerichtet werden. Während des Tests fühlten sich alle Griffe kühl an oder erwärmten sich nur leicht, sogar die Dämpfergriffe. Obwohl er als Grill konzipiert ist, speichert die robuste Konstruktion ausreichend gleichmäßige Hitze, um auch als Tischräucherofen zu fungieren.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:199 $

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Amazonas

Warum es uns gefällt:Intelligente Überwachungstechnologie und ein solides Design machen die Temperaturkontrolle kinderleicht, egal ob Sie die Anbratenzone zum Aufwärmen eines Steaks oder die indirekte Hitze für Hühnchen aus Bierdosen verwenden.

Es ist nichts wert:Sie sollten damit rechnen, einige Zeit mit dem Zusammenbau des Grills zu verbringen.

Der Smart Grill von Weber kombiniert einen Spitzengrill mit integrierter Überwachungstechnologie. Wir fanden die Temperaturkontrolle bei diesem Grill einfacher als bei den meisten anderen, die wir getestet haben. Ein Anbratenknopf kann sogar einen zusätzlichen Brenner zünden und so die Wärmeleistung unter den porzellanemaillierten Gusseisenrosten erhöhen.

Abgesehen von seiner Gesamtleistung zeichnet sich dieser Grill vor allem durch seine intelligenten Funktionen aus, die Sie benachrichtigen, wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht. Mit den Funktionen können Sie die Innentemperatur der Speisen überwachen und sogar den Grill über die App starten. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie beim Grillen dazu neigen, umherzuwandern (das Bluetooth blieb während unseres Tests aus einer Entfernung von etwa 30 Metern verbunden) oder viel indirekt kochen oder räuchern.

Der Zusammenbau des Grills dauerte fast eine Stunde, aber eine klare, präzise Montage- und Bedienungsanleitung sorgte für ein frustfreies Projekt. Große Beistelltische und Werkzeughaken sorgen dafür, dass das Zubehör organisiert und griffbereit bleibt. Der Grill ist für den Anschluss an Propan oder Erdgas vorbereitet und kann auf vier Grillbrenner, einen Seitenbrenner und andere Funktionen aufgerüstet werden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:1.279 $

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Um die besten Grills zu finden, haben wir mit Experten gesprochen, um herauszufinden, auf welche Konfigurationen und Funktionen man bei Grills achten sollte, insbesondere im Hinblick auf gesundes Kochen. Zu den Experten, mit denen wir gesprochen haben, gehören:

Um unsere Top-Auswahl zu finden, haben wir zahlreiche Gas- und Holzkohlegrills in verschiedenen Umgebungen ausprobiert. Wir haben die Antihaftfähigkeit und Leistung jedes Gasgrills sowohl bei indirekter Hitze als auch bei hoher, scharfer Hitze getestet, indem wir ein empfindliches Eiweiß wie Schnapper und ein marmoriertes Fleisch wie Streifensteak gegart haben. Bei Holzkohlegrills haben wir Briketts unter ungeschältem Mais, Burgern und Würstchen angezündet, um die Kapazität und Leistung jedes Grills zu testen.

Anschließend haben wir unsere Eindrücke zu Bedienkomfort, Reinigung und Design festgehalten. Wir haben auch festgestellt, wie mühelos bzw. schwierig es war, die getesteten tragbaren Grills anzuheben, zu bewegen und aufzustellen.

Die meisten der von uns empfohlenen Grills kosten zwischen 200 und 600 US-Dollar, wobei ein Modell mit intelligenter Technologie über 1.000 US-Dollar kostet. Wir haben auch günstigere Modelle getestet, stellten jedoch fest, dass sie anfälliger für Probleme wie Temperaturschwankungen, erhebliche Hotspots und Designprobleme sind. Bei den von uns empfohlenen Produkten müssen Sie damit rechnen, dass Sie für eine größere Grillfläche, eine größere Anzahl von Brennern und besondere Funktionen wie einen Seitenbrenner mehr bezahlen müssen. Sie werden wahrscheinlich auch zusätzliches Geld für Add-ons wie eine Abdeckung ausgeben.

Grills verwenden typischerweise flüssiges Propangas oder Holzkohle als Brennstoff. Vollformat-Gasgrills werden normalerweise an einen nachfüllbaren 20-Pfund-Tank angeschlossen, obwohl mit der richtigen Ausrüstung auch ein Hausanschluss für Propan möglich sein kann. Wenn Sie Ihren Grill auf Erdgas umstellen möchten, müssen Sie einen lizenzierten Fachmann beauftragen.

Die meisten tragbaren Gasgrills werden mit einer 1-Pfund-Propan-Einwegflasche betrieben, aber einige Modelle akzeptieren Adapter, mit denen Sie einen größeren nachfüllbaren Tank anschließen können. Holzkohlegrills können mit Briketts oder Holzkohlestücken betrieben werden, die normalerweise in einen Anzündkamin gestapelt werden, der das Anzünden des Brennstoffs erleichtert. Grills, die gleichzeitig als Räucherofen dienen, verwenden manchmal Holzpellets als Brennstoff.

Überlegen Sie bei der Auswahl der Grillgröße, wo Sie kochen möchten und wie viele Personen Sie ernähren möchten. Große, sperrige Grills können ideal für Gartenpartys sein, aber selbst solche mit Rädern sind nicht dafür ausgelegt, weiter als bis zu einer Garage als Winterlager transportiert zu werden. Grills mit einer kleineren Kochfläche sind möglicherweise alles, was Sie für ein Abendessen im kleinen Kreis benötigen. Sie passen möglicherweise auch besser auf einen Balkon oder in einen kleinen Garten und verbrauchen weniger Kraftstoff.

Dennoch können auch kleine Familien über einen großformatigen Grill nachdenken. „Ich mag einen Grill, der groß genug ist, um zwei verschiedene Temperaturen zu haben“, sagt Chefkoch Hudak. „Wenn ich einen Burger zubereite, stelle ich ihn auf die hohe Seite, und nachdem er sich dann mit diesen schönen Markierungen löst, lege ich ihn auf den Grill Hebe es auf und bewege es um 90 Grad, um die Kreuzmarkierungen zu erhalten. Dann drehe ich es um und bewege es auf die untere Seite. Bei einem winzigen Hibachi ist das schwierig.“

Tragbare Grills eignen sich am besten für Autocamping oder Strandpartys, aber Sie müssen darüber nachdenken, wie Sie sie ins Auto quetschen und wie weit Sie sie rollen oder tragen können. Für welche Größe Sie sich auch entscheiden, Sie benötigen immer zusätzlichen Platz rund um den Grill, auch über dem Kopf. Weber empfiehlt, alle seine Grills mindestens 60 cm von brennbaren Materialien entfernt zu verwenden, und Masterbuilt gibt einen Abstand von 3 m um seinen tragbaren Holzkohlegrill und Räucherofen an.

Die meisten Besonderheiten erstrecken sich über den Grillkörper, einschließlich Seitentischen und Brennern, Werkzeughaken und Wagen. Wo und wie Sie grillen, entscheidet darüber, ob eine Funktion nützlich ist oder nur im Weg steht. Im Inneren des Grillkörpers können die Anzahl und Form der Brenner oder die Höhe und Größe des Holzkohlerosts einen Einfluss darauf haben, ob die Speisen gleichmäßig abkühlen oder zum Anbrennen neigen.

Es lohnt sich auch, auf das Material des Grillrosts sowie die Größe und den Abstand der Lamellen zu achten. „Aufgrund der hohen Temperatur, bei der man grillt, bin ich bei allem, was glasiert ist, skeptisch, deshalb möchte ich einen Grill mit unglasierten Oberflächen“, sagt Chefkoch Hudak. Sie empfiehlt unglasierte Gusseisenroste, deren Erhitzung einige Zeit in Anspruch nimmt, die Hitze dann aber gut hält. Außerdem nutzen sie und ihre Schüler in der Kochkunstküche nur selten verglaste Grillflächen oder Pfannen. „Nehmen Sie ein Nicken von der Profiwelt und vermeiden Sie Verglasungen“, rät sie.

Grillzubehör wie Grillhandschuhe, lange hitzebeständige Zangen, hitzebeständige Spatel und eine Grillbürste sind sowohl für Ihre Sicherheit als auch für ein einfacheres Kochen unerlässlich. Es lohnt sich, Ihrem Aufbau eine Abdeckung hinzuzufügen, um den Grill vor Witterungseinflüssen zu schützen. Variationen von Standard-Grillrosten, darunter Edelstahllamellen, gusseiserne Kochplatten oder Grillpfannen, die auf einem Rost stehen, können nützlich sein, wenn Sie mehr als nur Burger und Steaks grillen möchten.

Bei den meisten Gasgrills ist ein Thermometer in den Deckel integriert, aber in unseren Tests schwankten die Temperaturen des eingebauten Thermometers bei fast allen Modellen stark im Vergleich zu einem unabhängigen Thermometer. Dies galt sowohl für die Innentemperatur als auch für die Lebensmitteltemperatur. Für genaue Messwerte empfehlen wir Ihnen, Ihrem Grillzubehör ein Infrarot- oder Sondenthermometer hinzuzufügen.

Bei Holzkohlegrills erleichtert ein Anzündkamin das Anzünden von Naturbriketts ohne Anzündflüssigkeit. Sie können auch „Match Light“-Briketts kaufen, die mit Feuerzeugflüssigkeit vorbeschichtet sind, oder selbst Feueranzünder auf die Briketts streuen. Dies kann jedoch zu Entzündungen führen und einen bitteren, chemischen Geschmack auf den Lebensmitteln hinterlassen.

Wir haben diese Grills auch getestet und obwohl sie unsere Erwartungen nicht erfüllt haben, könnten sie Sie interessieren:

Die richtige Pflege eines Grills kann dazu beitragen, dass er ein Jahrzehnt oder länger hält, aber alle Probleme im Zusammenhang mit der Grillsicherheit erfordern einen Ersatz. Gaslecks oder ein kaputter Regler sind die größten Sorgen. Wenn Sie eines bemerken, schalten Sie den Grill sofort aus und lassen Sie ihn reparieren oder ersetzen.

Ein rostiger Feuerraum kann bei fortgesetzter Nutzung Löcher oder Risse bilden, und bei mangelnder Pflege oder Witterungseinflüssen kann sich Korrosion ausbreiten, was schließlich zum Versagen des Grillkörpers, des Rahmens oder der Stützen führen kann. Starke Fettablagerungen lassen sich möglicherweise nicht reinigen, was eine große Brandgefahr darstellt und sogar Innenflächen angreift. Um die Wahrscheinlichkeit eines Austauschs zu verringern, empfiehlt Chefkoch Hudak, immer mit einem sauberen Grill zu beginnen und ihn sauber zu halten, indem man die Hitze erhöht, bis alles auf dem Rost verkohlt und abgekratzt werden kann.

Gasgrills zünden und heizen sich schnell auf, und Sie stellen die Temperatur wie auf einem Küchenherd ein. Der Nachteil besteht darin, dass Sie bei einer ungleichmäßigen Erwärmung eines Gasgrills unter Umständen kaum Rückgriffsmöglichkeiten haben und der Ausfall wichtiger Funktionen eine teure Reparatur oder einen Ersatz bedeuten kann. Holzkohlegrills brauchen länger, um die Gartemperatur zu erreichen, aber sie haben normalerweise weniger Teile, die ausfallen können.

Geschmacklich kommt es auf den persönlichen Geschmack an, ob man schnell kochen oder rauchen möchte. Letztendlich hängt die Wahl zwischen Gas oder Holzkohle von Ihrem Lebensstil und Ihren Grillgewohnheiten ab.

Wenn es um die Gesundheit geht, hat die Wahl, was Sie auf den Grill legen, den größten Einfluss auf den Nährwert. Lebensmittel, die man am besten in Maßen verzehrt, wie fetthaltiges und verarbeitetes Fleisch, können gegrillt gesünder sein als frittiert, aber das bedeutet nicht, dass man sie täglich essen sollte. Im Gegensatz dazu können die gesundheitlichen Vorteile von magerem Fleisch mit hohem Gehalt an Vitamin B12, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, wie Forelle und Lachs, maximiert werden, wenn es mit wenig Öl und Salz gegrillt wird. Frisches Gemüse, das dazu neigt, zu lange zu kochen, bis es unansehnlich wird, wie Auberginen und Okra, kann seine Konsistenz, seinen Geschmack und seine Nährstoffe behalten, wenn es leicht auf dem Grill gegart wird.

Chefkoch Hudak betont, dass gesundes Grillen mit dem Verzicht auf abgefüllte Marinaden und Barbecue-Saucen beginnt, insbesondere solche mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und anderen verarbeiteten Süßungsmitteln. Stattdessen empfiehlt sie, eigene Marinaden mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig und Ahornsirup herzustellen – und diese dann mit sanfter Hand zu verwenden. „Alle denken, man muss marinieren, marinieren, marinieren, marinieren. Die Leute legen Fleisch auf den Grill, es fängt an zu kleben und sie denken, sie brauchen mehr Öl. Aber das ist nicht alles“, sagt sie. „Sie müssen es auf dem Grill lassen, bis es sich von selbst löst.“

Das Kochen über offener Flamme kann dazu führen, dass sich in gut durchgebratenem Fleisch Karzinogene bilden. Diese Substanzen, zu denen heterozyklische Amine (HCAs) und andere Karzinogene gehören, können DNA-Veränderungen verursachen, die das Krebsrisiko erhöhen. Diese Ergebnisse beziehen sich nicht speziell auf das Grillen: Es wurde auch Fleisch gefunden, das unter einem Grill oder mit einer anderen Hochtemperaturmethode durchgegart wurde zur Entwicklung von HCAs und verwandten Karzinogenen.

Andere Studien kommen zu widersprüchlichen Ergebnissen. Es sind noch viele Fragen zum Risiko für den Menschen zu beantworten, darunter auch, wer am stärksten gefährdet ist und welches Maß an Prävention erforderlich ist.

Julie Laing ist seit über 25 Jahren Autorin und Redakteurin und erforscht gerne, wie Gesundheit, Bewegung und Ernährung zusammenpassen. Sie ist Kochbuchautorin, Food-Kolumnistin, Rezeptentwicklerin und Produkttesterin. Zu ihren Lieblingsspeisen vom Grill gehören Mais in der Schale, Spargel, Ananas, Garnelen und Lachs, außerdem räuchert sie regelmäßig Käse, Kirschen und Chilis auf einem alten Kugelgrill kalt.

Le Marchand L. Die Rolle heterozyklischer aromatischer Amine bei Darmkrebs: die Beweise aus epidemiologischen Studien. Gene Umwelt. 2021;43(1):20. Veröffentlicht am 7. Juni 2021. doi:10.1186/s41021-021-00197-z

Budhathoki S., Iwasaki M., Yamaji T. et al. Garpräferenzen, Aufnahme von Fleisch und aus Fleisch gewonnenen heterozyklischen Aminen und N-Acetyltransferase-2-Polymorphismen: Zusammenhang mit kolorektalem Adenom bei japanischen Brasilianern. Eur J Krebs Vorher. 2020;29(1):7-14. doi:10.1097/CEJ.0000000000000506